Ausführlicher Prozess der kommerziellen Küche Design

Die Küche ist der Kern von Gastronomiebetrieben. Die Qualität einer Küche, ob sie wissenschaftlich vernünftig ist oder nicht, beeinflusst nicht nur die direkte Bauinvestition und die Geschirrqualität des Unternehmens, sondern umfasst auch die Geschwindigkeit des Servierens von Gerichten, Arbeitseffizienz und hat einen langfristigen Einfluss auf die Produktionskapazität und Anzahl der Mitarbeiter in der Küche.

Verstehen Sie den detaillierten Prozess des kommerziellen Küchendesigns, verkürzen Sie die Zeit des kommerziellen Küchendesigns, reduzieren Sie Reibung im Design und entwerfen Sie zufriedenstellende Geschäftsküchen für Verbraucher.

Ausführlicher Entwurfsprozess der kommerziellen Küche

01 Bestimmen Sie die Anforderungen und Zeichnungen für Küchendesign

Verstehen Sie den Nutzungsplan für den Küchenbereich, die technischen Anforderungen für das Restaurant, die erforderliche Küchenausstattung, die Anforderungen an die Gerätequalität und andere spezielle technische Anforderungen. Führen Sie dann, basierend auf dem tatsächlichen Bedarf, Vor-Ort-Vermessungen durch und korrigieren Sie die Zeichnungen und erfassen Sie die spezifischen Abmessungen aller Änderungen, die vor Ort auftreten oder auftreten werden, wie Gräben, Balken, Säulen, Vorsprünge, Höhen usw.

02 Vorentwurfsphase

Führen Sie auf Basis der technischen Anforderungen des Betreibers vorläufige Prozessplanung und Entwurfskonzepte für die Funktionsbereichsabteilung durch. Bei der vorläufigen Planung der Funktionsbereichsverteilung und des Gerätelayouts ist es notwendig, wenn Widersprüche zwischen dem tatsächlichen Design und den technischen Anforderungen des Bedieners festgestellt werden, so schnell wie möglich mit dem Bediener und dem Küchenchef in Kontakt zu treten und sich mit ihm abzustimmen, um einen Konsens zu erzielen, bevor mit der detaillierten Auslegung des Gerätelayouts fortgesetzt wird.

03 Koordinierungs- und Änderungsphase

Nachdem es keine Probleme mit dem Plan gibt, wird der vorläufige Plan dem Vorgesetzten zur Überprüfung vorgelegt und dann dem Betreiber und Chefkoch zur Überprüfung vorgelegt, um das Designkonzept zu erklären. Besonderes Augenmerk sollte auf die Erläuterung wesentlicher Designdetails und das Anhören verschiedener Meinungen gelegt werden.

Überarbeitung des Designs basierend auf Feedback und Konsens, der nach Diskussion erreicht wurde. Nach der Änderung reichen Sie den Layoutplan erneut zur Genehmigung ein, manchmal dauert es mehrere Iterationen, um den Plan zu bestimmen.

04 Planungsphase von Hilfseinrichtungen

Entwickeln Sie auf der Grundlage des festgelegten Plans die konzeptionelle Gestaltung von Hilfseinrichtungen. Aufgrund räumlicher Koordinationskonflikte zwischen Lüftungsanlagen wie Rauchabzug und Frischluftzufuhr, Klima, Sanitär, Brandschutz und Dekoration kann es zu Problemen mit Einbauorten, Lasten und reservierten Rauchabzugs mit dem Hauptgebäude sowie zu Problemen mit Abgasemissionen, Lärm und Installationsausleihenflächen mit umliegenden Gebäuden kommen. Daher sollte zuerst die Rauchabzug- und Lüftungsanlage entworfen und so schnell wie möglich gemeldet und mit dem Engineering-Management abgestimmt werden. Nach Erhalt der Genehmigung erstellen Sie einen detaillierten technischen Plan.

Zweitens ist das Design von Küchensanitären, Entwässerungs-, Entwässerungs-, Wasserrohren und Ventilen eng mit der Platzierung von Geräten verbunden, die eine bestimmte Menge an Platz erfordert und technische Koordinationsprobleme mit Dekoration hat.