Schlüsselpunkte der Konfiguration der gewerblichen Küchenausstattung

Kommerzielle Küchenausrüstung bezieht sich auf große Küchengeräte, die für Hotels, Restaurants, Restaurants und andere gastronomische Einrichtungen sowie für große Regierungsbehörden, Schulen und Baustellenkantinen geeignet sind. Seine Eigenschaft ist, dass es eine Vielzahl von Produkten, Spezifikationen, Leistung, Kapazität und anderen Aspekten hat, die viel größer als Haushaltsküchenausrüstung sind, und der Preis ist auch relativ hoch. Es konzentriert sich auf die Gesamtküche, und alle beteiligten Metallmaterialien sind aus Edelstahl.

01 Klassifizierung gewerblicher Küchengeräte

Kommerzielle Küchengeräte können grob in fünf Kategorien unterteilt werden: Kochgeräte, Rauchabzug- und Lüftungsgeräte, Klimaanlagen, mechanische Geräte sowie Kälte- und Isoliergeräte.

1、Ofenausrüstung

Derzeit werden Erdgas- oder Flüssiggasöfen häufig verwendet. Die gebräuchlichsten Produkte umfassen: Doppelkopf Single Tail Ofen, Doppelkopf Double Tail Ofen, Einzelkopf Single Tail Rührofen, Doppelkopf und Einzelkopf Low Suppenofen, Einzeltür, Doppeltür und drei Tür Dampfschränke, etc; Mit der Entwicklung der elektromagnetischen Technologie haben eine kleine Anzahl von Küchen begonnen, elektromagnetische Öfen zu verwenden, die grün, umweltfreundlich und kostensparend sind und der zukünftige Entwicklungstrend sein wird.

2、Rauchabzug- und Lüftungsanlagen

Rauchabzug- und Lüftungsanlagen sind wesentliche Einrichtungen für die Lebensmittelhygiene und die Gesundheit des Küchenpersonals. Rauchabzugsanlagen sind unerlässlich für jede Küche. Zu den üblichen Geräten gehören Ventilatoren, Kanäle, Klima- und Lüftungsgeräte, Abzugshauben, Lüftungsöffnungen, Feuerventile und Rauchabzugskanäle. Die Installation solcher Geräte muss auf der Grundlage der Anzahl und Fläche der Gasgeräte berechnet werden und muss größer als 20% der Gasgerätefläche sein, um die Luftqualität zu gewährleisten.

3、Klimaanlagen

Es gibt eine große Anzahl solcher Geräte, einschließlich Doppelschichtarbeitsbänke, Einpassschränke, Wassertanks, Nudelarbeitsbänke, Würztische, Spleißtische usw., die für die Lebensmittelzubereitung und -verarbeitung verwendet werden, hauptsächlich Edelstahlprodukte.

4、Mechanische Ausrüstung

Kleine mechanische Geräte werden hauptsächlich hier verwendet. Die allgemein verwendeten Produkte sind Schneidemaschinen, Mischer, Teigmischer, Nudelpressen, Sojamilchmaschinen, Kaffeemaschinen, Eismaschinen und andere Produkte. Es gibt viele Arten von Maschinenmarken, und ihre Funktionen sind auch ungleichmäßig. Sie sind im Allgemeinen entsprechend der Grade Bedürfnisse der Küche ausgestattet.

5、Kälte- und Isolieranlagen

Für die Lagerung von Rohstoffen werden Kühlschränke oft für die Lebensmittelkühlung verwendet, wobei 4-Türen und 6-Türen am häufigsten sind; Um die Temperatur von Lebensmitteln aufrechtzuerhalten, werden auch Geräte wie Isoliertische und Verkaufstische benötigt.

02 Wartung der Ausrüstung

Edelstahlmaterial gehört zur Legierung von Eisen, Nickel, Mangan und anderen Metallen, daher sollte seine Wartung die folgenden Aspekte vollständig erreichen:

1. Reinigen Sie den Schmutz auf seiner Oberfläche regelmäßig mit einem feuchten Tuch und trocknen Sie ihn dann mit einem trockenen Tuch.

2. Vermeiden Sie es, verschiedene flüssige Gewürze wie Essig und Kochwein auf seine Oberfläche zu verschütten.

3. Bewegen Sie nicht häufig den Herd, Regale, Kochmaschinen und andere Geräte hin und her, insbesondere durch Schieben des Bodens.

4. Edelstahlöfen sollten regelmäßig auf Leckagen überprüft werden.

5. Kochmaschinen wie Teigmischer und Schneidemaschine sollten nicht faul sein, sondern rechtzeitig gereinigt werden.